Le Charme des Demoiselles Blanc 2011
AOC Côtes de Provence
Le millésime 2011:
Médaille d'argent à la Foire d'exposition des vins du Var et de Provence à Brignoles 2012.
Prix des Vinalies Nationales.
A la vigne :
Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.
Vinification :
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins.
Les moûts sont alors débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs avant la fermentation alcoolique.
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies avec bâtonnage.
Cépages :
Rolle : 80%
Ugni-blanc : 20%
Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.
Vinification :
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins.
Les moûts sont alors débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs avant la fermentation alcoolique.
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies avec bâtonnage.
Cépages :
Rolle : 80%
Ugni-blanc : 20%
Le Charme des Demoiselles du Château des Demoiselles figure parmi les blancs que l'on déguste aisément en cette période automnale accompagné de quelques cèpes en fricassée...
Pour le vin, facile à trouver: LE CELLIER, 71 bis Avenue Germain Téqui, 81160 Saint Juéry
Pour les Cèpes, à vous de jouer!!!
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!
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