Le Cunac est de retour!

Le Cunac en quelques mots:

Le vin rouge de Cunac est le plus ancien vin rouge de Gaillac reconnu officiellement : Pendant près de 50 ans, au cours du XXème siècle, il a été le seul VDQS du vignoble gaillacois (Vin Délimité de Qualité Supérieure) ayant même les mentions AOS (appellation d'origine simple) sur sa bouteille Bourguignone. le Vignoble Gaillacois était alors spécialisé dans les vins blancs et mousseux comme en témoigne l’AOC obtenue en 1938 pour les vins blancs, ce n’est qu’en 1970 que Gaillac a été reconnue appellation d’origine contrôlée pour ses vins rouges.

Une AOC Gaillac qui fera de l'ombre au Cunac qui restera médiatique encore quelques décennies.
Malheureusement au début des années 2000, l'interdiction de la mention "Cunac" sur les étiquettes faisait totalement disparaitre le Cunac.
Aujourd'hui le Cunac est relancé par la Cave de Labastide et la qualité du breuvage que nous avons dégusté atteste de la qualité des terroirs des côteaux de Cunac.

Venez-donc découvrir ou re-découvrir le Cunac au Cellier!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!

Rosé Pamplemousse au Cellier!

"Boisson aromatisée à base de vin rosé", telle est la description sur la bouteille

Les puristes crieront au scandale, les curieux gouteront, à chacun son bâton de pèlerin!

Nous avons dégusté et avons trouvé le "Rosé pamplemousse" désaltérant et sympa, même si l'idée d'en boire en lieu et place d'un très bon vrai rosé ne nous viendra pas à l'idée.
Plutôt une boisson désaltérante que du vin d'ailleurs, c'est une alternative mais pas un substitut au vin rosé traditionnel.

Et pour les plus puristes, n'ont-ils jamais bu "un doigt du non moins délicieux vin de Noix" ou "de vin d'orange" que la Grand-Mère faisait soigneusement chaque année à la ferme sur les coteaux ?

A temps de cochon....buvez la Rince Cochon!!!

Les rosés arrivés, les bières d'été et le charbon de bois rentré, nous étions fins prêts pour le beau soleil printannier!
Dommage, la pluie et de retour et ce temps de cochon ont souillé nos illusions!
Faute de Pâques au balcon, nous avons inventé un nouveau dicton:
"A temps de cochon....buvez la Rince Cochon!!!"

Disponible au Cellier en 33 et 75 cl.

Cette bière est brassée par la brasserie Haatch, en Belgique, le caractère de cette bière blonde forte se cache dans une robe jaune pâle qui évoque habituellement les Pils aux faibles degrés. Pourtant avec ses 8,5°, elle est loin des Pils et autre Lager Beer ! Cette robe se couvre d'une tête de mousse blanche à l'épaisseur moyenne et à la bonne tenue dans le verre.

Elle présente des arômes légers et maltés ainsi que de faibles notes citronnées. En bouche, les saveurs sont douces et rondes avec des tendances maltées et légèrement fruitées. C'est une bière très peu houblonnée, qui ravira les amateurs de bières rondes mais puissantes.
A déguster avec sagesse (8,5°)  à une température de 6°C et une assiette de charcuterie ou en apéritif !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

L'inimitable Perlé de Labastide en promo!!

Véritable marque de fabrique de la plus ancienne Cave Coopérative de Gaillac (1949), le Perlé de Labastide est à nouveau mis en avant lors de ce printemps.

A Déguster de l'apéritif au dessert!!!
Profitez-en vite!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!

Le P'tit Bleu Pastis de Marseille de retour!

Le soleil, la pétanque et le P'tit Bleu!

De retour au Cellier pour la saison d'été, le P'tit Bleu ravira les papilles des amateurs d'anisés, rafraîchissant et aromatique, une boisson colorée à déguster avec des glaçons.
En format 75 cl ou magnum (1.5l)

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!

Tariquet Rosé est arrivé, Uby va suivre

La saison des rosés avec les apéros-tapas se profile, alors les étagères se remplissent:
L'Enclos des Rozes va arriver, Séverine et Stéphanie ont adoré le Tariquet Rosé, l'Uby ne devrait pas tarder à suivre, le printemps pointe son nez, le barbecue et la plancha s'impatientent, les jours se rallongent, autant de prémices annonciateurs des jours ensoleillés ... et de ses apéros prolongés sur la terrasse!

Alors à vos Rosés!!!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!

L'Ecosse, Terre de...bières!

Connue pour son kilt, ses cornemuses, son rugby et ses...Whiskies, l'Ecosse est aussi une terre de bières.
William Bros Brewing, une brasserie installée à mi-chemin entre Edimbourg et Glasgow,  propose des bières d’ales traditionnelles: Les Williams; de bières typiquement écossaises: les Scottish Ales; et de bières plus originales: les spéciales, destinées à une clientèle épicurienne. Toutes ces bières peuvent être un peu troubles, ou présenter un léger dépôt. Nous avons sélectionné les suivantes:


WILLIAMS BROS. Midnight Sun 5,6%
                                                    

Une bière de style Porter élaborée à partir d’orge maltée, d’orge grillée « chocolate malt » (un malt cuit à très haute température développant des arômes très riches et une couleur très sombre, souvent utilisé pour produire des bières de type Stout.) C'est une bière de dégustation, pour un public averti.

      
                                                                                               
WILLIAMS BROS. Seven Giraffes 5,1%
                                                    

Cette bière est produite à partir d'un mélange de 7 variétés d’orge maltée et de houblon en provenance du monde entier, auquel des fleurs de sureau et du zeste de citron ont été ajoutés. C'est une bière de soif, très désaltérante.

 

 

WILLIAMS BROS. Cock O' the Walk 4,3%
                                                    

Une Ale rouge classique brassée à partir de Crystal malt, qui lui confère sa couleur, et de deux variétés de houblon : Cascade originaire d’Oregon (développée en 1972) et Bobek cultivée en Slovénie.

 

WILLIAMS BROS. 80 Shilling 4,2%
                                                    

Elaborée dans la pure tradition Ecossaise, cette bière contenait dans le passé moins de houblon que les bières Anglaises en raison de difficultés d’approvisionnement. Les Ecossais appréciaient également son goût plus doux. C'est une bière de dégustation, riche, qui plait aux amateurs.

 

 

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Pour la Saint Valentin jouez et gagnez un Diamant!!!

Pour la Saint Valentin offrez un Diamant à Madame d'une valeur de 300€!

En effet, les Vignerons du Brulhois offrent avec leur cuvée « Grain d’Amour rosé doux », la possibilité de gagner un Diamant d’une valeur de 300€ prix public TTC !

Pour participer, il suffit juste d'acheter un Rosé Grain d'Amour et de décoller le sticker sur la bouteille pour savoir si votre Valentine sera l'heureuse gagnante de ce diamant ou encore d'une montre!

Les deux gagnants pourront choisir un diamant ou une montre d'une valeur de 300€ chacun!

Les participants peuvent demander le règlement qui est déposé et contrôlé par Maître Domengé, huissier de Justice à: 3 Rue Prat – 40800 Aire sur l’Adour - tel 05.58.71.82.46, et est disponible gratuitement sur simple demande par courrier.

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Retour de la Vallée du Rhône!

Une petite semaine de travail de recherche en Vallée du Rhône Méridionale.
A la découverte des AOC, Cairanne, Rasteau, Vacqueyras, Gigondas, et Ventoux entre autres.
De fort belles trouvailles à découvrir au Cellier dès ce mardi 17 janvier.

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Bonne année 2012!!!

Votre Caviste-conseil vous souhaite une bonne année 2012!

Le Cellier ouvert pendant les fêtes.

Nous serons ouverts dimanche 25 décembre de 9h00 à 12h00, nous vous souhaitons de joyeuses fêtes!

Le Cellier ouvert le lundi 19 Décembre.

En cette période de fêtes, Le Cellier ouvrira ses portes le lundi 19 Décembre de 9h30 à 19h00.

Soirée Fruit de mer chez Bruno Besson à la Taverne

Vendredi 16 décembre aura lieu au restaurant La Taverne de Bruno Besson, à Castelnau de Lévis, une soirée Fruits de mer, coquillages et crustacés.
Les vins seront selectionnés et présentés par Le Cellier

Réservations auprès de Bruno Besson
Restaurant La taverne
81150 Castelnau de Lévis
Tél : 05.63.60.90.16
http://www.tavernebesson.com/

Pacherenc du Vic Bilh du Domaine Sergent

PACHERENC DU VIC-BILH-DOUX
"Tradition"

Élaboré à partir de Gros Manseng et de Petit Manseng récoltés au mois d‘octobre, ce Pacherenc est vinifié en cuves. Ce vin est très fruité et très frais, avec une certaine vivacité.

Conseils de dégustation :

C’est un vin plaisir, à boire jeune, à servir frais (10°-12°). Il accompagne très bien le foie gras, et certains desserts peu sucrés, salade de fruits frais, croustade, melon... Ne l’oubliez pas pour l’apéritif ... ou les fromages de chèvre

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Primeur, on vous dévoile enfin notre sélection!

Il est 0h05, depuis 5 minutes on peut déguster le primeur!
La sélection Gaillac Primeur du Cellier A PRIX PRODUCTEUR

Novembre et les premiers frimas de l'hiver, annonciateurs de la sortie prochaine du Gaillac Primeur et du Beaujolais nouveau, une période de sélection et de dégustation pour tout caviste professionnel. Alors nous nous sommes mis au "boulot"et avons déguste une petite vingtaine d'échantillons sur la cinquantaine produits dans l'AOC Gaillac, à croire que certains ne veulent pas vendre!

Et quel travail! Il faut faire une sélection, mais les vins ne sont pas toujours prêts ou ne se dégustent pas forcement bien à 15 jours de la sortie officielle, parfois on peut regretter de ne pas avoir retenu tel ou tel producteur, mais il faut bien faire un choix à un moment!

Nous goutons chaque année à l'aveugle les échantillons que nous fournissent les producteurs et les sélections changent et cette année, ce n'est pas moins de 10 primeurs que nous avons choisis!

Voici notre top 5 avec un coup de coeur décerné au Mas d'Aurel.

Des Gaillac primeurs pour 2011, qui seront présentés à la dégustation au Cellier dès ce MATIN:

1) Mas D'Aurel, Coup de cœur de Sabrina et Nicolas.

Une robe soutenue, une bouche soyeuse et une finale vive pour un vin à déguster entre amis, copains ou voisins autour de Tapas de charcuterie

2) Domaine d'Escausses

La famille Balaran comme à son habitude réussit là encore un joli primeur qui s'ouvre lentement pour vraiment séduire par l'intensité de son fruit et s'associer à un bel aligot-saucisse.

3) Domaine Vayssette

Un joli nez intense, une robe soutenue et une finale agréable pour un vin festif accompagé d'une belle Garbure

4) Domaine de Labarthe

Un nez expressif, légèrement toasté au départ, une bouche ample et soyeuse qu'un magret aux cèpes ne saurait refuser!

5) Cave de Labastide

Un nez discret, en bouche une belle amplitude du fruit et une belle régularité d'année en année.

Mais aussi Mas Pignou blanc, Clement Termes, Domaine Barrau, Domaine de Mazou, Domaine Vigné Lourac et Beaujolais Nouveau!

TOUS NOS PRIMEURS SONT VENDUS A PRIX PRODUCTEUR!!!

Nous avons gouté les Primeurs 2011!

Et oui c'est notre privilège, en avant première nous avons dégusté les primeurs 2011 et fait notre sélection avec pas moins de neuf rouges et un blanc!

Pour les découvrir, rendez-vous au Cellier dès jeudi 17 Novembre à partir de 9h30 ou pour notre soirée annuelle le vendredi 18 novembre à partir de 18h00!

L'abus d'alcool est dabgereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!

Lou bi nouvel es aqui! Le Vin nouveau est là!

Lou bi nouvel es aqui!


Comme chaque troisième jeudi d'octobre les Vins de Pays Nouveaux pointent le bout de leur nez!
Arrivés qu'ils sont, mais pas seuls puisque Franquette les accompagne!
Les Noix Franquette de Saint Germain des Prés comme chaque année se joignent à la fête.

A chacun ses envies!
Le rouge Gamay tout juste descendu des coteaux de Cunac, fruité, souple et gouleyant se verrait bien être convié à la fête pour France-All Blacks de dimanche matin!
Accompagné de divines cochonnailles de chez Delmas à Cahuzac sur Vère, de chez Suc à Saint Jean de Jeannes ou encore si distribution de marrons à l'Eden Park d'Auckland, avec des châtaignes grillées de la Vallée du Tarn!

Plus "canaille", plus joueuse, comme un vrai demi de mêlée, la Muscadelle du Plateau Cordais amène sa touche de "french fraîcheur", aromatique et vive, avec des huîtres de l'Atlantique qui en redemandent, un Frésinat de cochon à l'estouffade de pomme de terre, ou une tartine de Roquefort aux Noix "Franquette" de Saint Germain des Prés.

Ensuite si victoire il y a, Champagne!

Allons enfants de la ...

Bon match!

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Les bonnes affaires du Cellier

L'automne arrivant, bientôt les vins nouveaux!
Encore quelques jours à attendre et pour patienter, les bonnes affaires du Cellier:

AOC Gaillac Rouge Tradition, Cave de Labastide 16€ le carton


Par le créateur de Tariquet, Domaine du Mage rouge, Syrah- Merlot, 25€ le carton

Côtes de Gascogne rouge Uby, 29€ le carton,

sans oublier la crème de Cassis 2011 de chez Cartron!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui ou souhaitez.

Le Cellier sur France 3 Tarn!

Crème de Cassis 2011, elle est arrivée!!!

Après Lejeay Lagoute lors des 3 derniers millésimes, nous avons décidé de changer pour prendre le 2011 chez une autre très grande maison de crème de Cassis: Joseph Cartron
Un millésime 2011 tout en finesse avec un fruit aromatique et rond en bouche, élaboré avec le noble Cassis Noir de Bourgogne. A déguster en Kir, Kir Royal, ou bien comme nous avons l'habitude de la faire lors des 4 premiers mois qui suivent la mise en bouteille (jusqu'à fin décembre/mi-janvier) avec des glaçons en digestif!

Un véritable plaisir lorsque le fruit du Cassis tapisse entièrement le palais et dévoile la plénitude de ses arômes!
Allez-y, essayez, vous prolongerez ainsi les soirées d'été Indien de la plus agréable des façons!

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