L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!
samedi 27 juillet 2013
Villa Zangré rosé de l'été!
C'est la nouveauté de la saison 2013, un vin issu d'un assemblage de 90% de Cinsault et 10% de Grenache, une bouche vive, généreuse, bref un vin en légèreté avec les canicules actuelles!
samedi 15 juin 2013
C'est la fête des Pères!
C'est la fête des Pères ce week end au Cellier!
Idées cadeaux, whiskies, rhums, eaux de vie, champagnes, vins et spiritueux divers sans oublier les produits gastronomiques!
Les amateurs de bière trouveront leur bonheur également dans la large sélection proposée.
Idées cadeaux, whiskies, rhums, eaux de vie, champagnes, vins et spiritueux divers sans oublier les produits gastronomiques!
Les amateurs de bière trouveront leur bonheur également dans la large sélection proposée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous voulez!
dimanche 28 avril 2013
Nuage, un rosé à 9°
Les Vignerons de Buzet présentent un petit nouveau dans la gamme des rosés. Il se prénomme «Nuage», est léger et aérien car il titre 9°. Né des terroirs de boulbènes et de terres argilo-calcaires, à base de Merlot, ce sera la note fraîcheur des journées estivales, à servir frais entre 10/12°. La vinification a fait l'objet de soins particuliers : les raisins sont cueillis à maturité technologique, en fin de nuit pour profiter de la fraîcheur de la nuit. Extraction à basse température des jus par un pressurrage pneumatique immédiat.
Mise au propre des jus avant la mise en fermentation à 15° pour exaltation des arômes. Mise en bouteille précoce. La robe est très pâle presque diaphane. Le nez est intense et très floral. L'attaque en bouche est portée par une acidité marquée qui amène de la fraîcheur et de la vivacité. Les sucres résiduels viennent amadouer l'acidité pour donner un vin frais, très fruité, élégant et subtil. Il accompagnera l'apéritif et ses tapas ou le repas dînatoire, y compris le dessert.
Mise au propre des jus avant la mise en fermentation à 15° pour exaltation des arômes. Mise en bouteille précoce. La robe est très pâle presque diaphane. Le nez est intense et très floral. L'attaque en bouche est portée par une acidité marquée qui amène de la fraîcheur et de la vivacité. Les sucres résiduels viennent amadouer l'acidité pour donner un vin frais, très fruité, élégant et subtil. Il accompagnera l'apéritif et ses tapas ou le repas dînatoire, y compris le dessert.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération ou qui vous souhaitez!
samedi 2 mars 2013
Dans l'Aude, il y a Sophie...Delaude!
Installée depuis 2006 sur son domaine dans le village de Donazac dans l'Aude, Sophie Delaude fût une de nos premières mises en avant au Cellier lors de notre reprise en juin 2007.
Depuis nous n'avons cessé de proposer le Chant de la Pierre, qui depuis est devenu un incontournable du Cellier!
La qualité du premier millésime nous avait séduite, la constance, la régularité et l'expression de ce terroir de la Mapelère des cuvées suivantes nous ont confortés dans notre choix, de même que la demande régulière de nos clients.
Alors pour ceux qui ne le connaissent pas, il est temps de découvrir le Chant de la Pierre du Domaine des Souleilles:
Vignes en coteaux
Exposition sud, sud-ouest
Altitude 250m
Cabernet franc 50%
Vinification :
Macération pré-fermentaire. Fermentation courte à 28-29°C avec extraction par pigeage. Macération post-fermentaire. Fermentation malolactique à déclenchement naturel après décuvage.
Ce vin s’exprime par une aromatique de petits fruits rouges etd’épices, laissant une bouche harmonieuse et ronde.
Depuis nous n'avons cessé de proposer le Chant de la Pierre, qui depuis est devenu un incontournable du Cellier!
La qualité du premier millésime nous avait séduite, la constance, la régularité et l'expression de ce terroir de la Mapelère des cuvées suivantes nous ont confortés dans notre choix, de même que la demande régulière de nos clients.
Alors pour ceux qui ne le connaissent pas, il est temps de découvrir le Chant de la Pierre du Domaine des Souleilles:
Terroir
:
Argilo-CalcaireVignes en coteaux
Exposition sud, sud-ouest
Altitude 250m
Assemblage :
Merlot 50%Cabernet franc 50%
Vinification :
Macération pré-fermentaire. Fermentation courte à 28-29°C avec extraction par pigeage. Macération post-fermentaire. Fermentation malolactique à déclenchement naturel après décuvage.
Elevage :
Elevage en cuve.
Dégustation :
Robe rouge grenat.Ce vin s’exprime par une aromatique de petits fruits rouges etd’épices, laissant une bouche harmonieuse et ronde.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!
samedi 2 février 2013
L'Ardèche: ses chataîgnes, Jean Ferrat et ses...VINS!!!
Le Chatus
Le Chatus (prononcer « chatu ») est un ancien cépage rouge d’Ardèche. Au XIXème siècle, il était le principal cépage cultivé sur les terroirs de la bordure Cévenole avant d'être décimé par le Phylloxéra dans les années 1880, il a été remplacé par d’autres cépages concurrents. Seuls quelques vignerons ont continué à le planter sur la commune de Vernon, où des vignes centenaires subsistent.
Depuis 15 ans, il a été replanté pour donner aujourd’hui un vin de garde typé et unique en son genre et d’un rapport qualité /prix défiant toute concurrence.
Depuis 15 ans, il a été replanté pour donner aujourd’hui un vin de garde typé et unique en son genre et d’un rapport qualité /prix défiant toute concurrence.
A déguster et découvrir rapidement, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!
samedi 19 janvier 2013
Bientôt la Chandeleur!
Cidres et crêpes au menu!
Qu'elles soit salées ou sucrées, les crêpes viennent réchauffer le foyer familial des journées hivernales. C'est donc le samedi 2 février qu'aura lieu la Chandeleur cette année, néanmoins, point besoin d'attendre cette date pour se rechauffer de crêpes ou de gauffres aromatisées au Rhum et se délecter de Cidre de Bretagne!!!
À la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur.
Qu'elles soit salées ou sucrées, les crêpes viennent réchauffer le foyer familial des journées hivernales. C'est donc le samedi 2 février qu'aura lieu la Chandeleur cette année, néanmoins, point besoin d'attendre cette date pour se rechauffer de crêpes ou de gauffres aromatisées au Rhum et se délecter de Cidre de Bretagne!!!
À la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!
samedi 12 janvier 2013
samedi 22 décembre 2012
Le Cellier ouvert pendant les fêtes!
Le Cellier sera ouvert en non stop toute la journée du dimanche 23 et du lundi 24 décembre!
N'oubliez pas de commander vos huîtres, champagnes, spiritueux et idées cadeaux.
N'oubliez pas de commander vos huîtres, champagnes, spiritueux et idées cadeaux.
vendredi 16 novembre 2012
Soirée Primeur
C'est ce soir!
Soirée Gaillac Primeur ce soir dès 18h00 à la Cave Le Cellier, Sylviane Blanquart et son Orgue de Barbarie animera la soirée.
Les Primeurs à déguster: Blanc du Mas d'Aurel et Mas Pignou et en rouge: Mas d'Aurel, Vayssette, Château Clément Termes, Carcenac, Labastide, Mazou, Domaine Barreau, Vigné Lourac, Labarthe.
Aussi à déguster le Muscat de Noël de Dom Brial et le Beaujolais Nouveau de chez Bouchard.
A ce soir
Soirée Gaillac Primeur ce soir dès 18h00 à la Cave Le Cellier, Sylviane Blanquart et son Orgue de Barbarie animera la soirée.
Les Primeurs à déguster: Blanc du Mas d'Aurel et Mas Pignou et en rouge: Mas d'Aurel, Vayssette, Château Clément Termes, Carcenac, Labastide, Mazou, Domaine Barreau, Vigné Lourac, Labarthe.
Aussi à déguster le Muscat de Noël de Dom Brial et le Beaujolais Nouveau de chez Bouchard.
A ce soir
dimanche 4 novembre 2012
En attendant le primeur , les huîtres!
Les Marennes d'Oléron sont arrivées en attendant les vins primeurs et Beaujolais qui seront là le 15 Novembre.
Notre soirée aura lieu le vendredi 16 à partir de 18h00...
Notre soirée aura lieu le vendredi 16 à partir de 18h00...
dimanche 21 octobre 2012
Les Noix Franquette de Saint Germain des Prés
Jamais deux sans trois! Après la Muscadelle et le Gamay, voici que bercées par un fort vent d'Autan, les Noix Franquette de Saint Germain des Prés sont arrivées jusqu'au Cellier!
dimanche 14 octobre 2012
La Muscadelle arrive jeudi!!!
Les feuilles tombent et les premiers bouchons du millésime sautent!
Dès jeudi matin, 18 octobre, venez déguster la Muscadelle et le Gamay nouveau 2012!!!
La saison de "las castanhas" est là, le Bourru et les vins nouveaux pour les parties de belote!
Manque plus que la gâteau au chocolat de la voisine...
Dès jeudi matin, 18 octobre, venez déguster la Muscadelle et le Gamay nouveau 2012!!!
La saison de "las castanhas" est là, le Bourru et les vins nouveaux pour les parties de belote!
Manque plus que la gâteau au chocolat de la voisine...
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!
dimanche 7 octobre 2012
Le Bourru du Mas Pignou est de retour!
Les premiers frétillements des vendanges sont là !
Le Primeur se prépare et le Bourru anime l'automne, un jus de raisin partiellement fermenté, très léger en alcool, fruité et plein de camaraderie.
Descriptif:
Cépages blancs gaillacois originaux : LENC DE L'EL et MAUZAC
Pressurage délicat pour extraire le meilleur du fruit puis mise en fermentation lente.
Dès que les levures ont fermenté degrés, arrêt de la fermentation par le froid et une petite filtration avant la mise en bouteille.
Ce très ancien produit tombé dans l’oubli a été remis en avant au Mas Pignou.
Le « Bourru » est le premier né de la nouvelle récolte dont il offre tout le fruit (notes de pommes et de poires). Très peu alcoolisé, juste 3%, il régale grands et petits en toutes occasions.
A découvrir avant épuisement, le Bourru étant souvent « victime de son succès ».
Peut se boire de suite et se conserve aisément l’année.
Le Primeur se prépare et le Bourru anime l'automne, un jus de raisin partiellement fermenté, très léger en alcool, fruité et plein de camaraderie.
Descriptif:
Cépages blancs gaillacois originaux : LENC DE L'EL et MAUZAC
Pressurage délicat pour extraire le meilleur du fruit puis mise en fermentation lente.
Dès que les levures ont fermenté degrés, arrêt de la fermentation par le froid et une petite filtration avant la mise en bouteille.
Ce très ancien produit tombé dans l’oubli a été remis en avant au Mas Pignou.
Le « Bourru » est le premier né de la nouvelle récolte dont il offre tout le fruit (notes de pommes et de poires). Très peu alcoolisé, juste 3%, il régale grands et petits en toutes occasions.
A découvrir avant épuisement, le Bourru étant souvent « victime de son succès ».
Peut se boire de suite et se conserve aisément l’année.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!
samedi 29 septembre 2012
La Provence en....blanc!
Eh oui la Provence ne produit pas que des rosés ou encore des grands rouges tels le château de Pibarnon entre autres. C'est aussi une formidable terre de blanc avec une "Palette" (Château Simone) de cépages blancs originaux: Rolle, Clairette, Bourboulenc, Ugni...
Le Charme des Demoiselles Blanc 2011
Le Charme des Demoiselles du Château des Demoiselles figure parmi les blancs que l'on déguste aisément en cette période automnale accompagné de quelques cèpes en fricassée...
Pour le vin, facile à trouver: LE CELLIER, 71 bis Avenue Germain Téqui, 81160 Saint Juéry
Pour les Cèpes, à vous de jouer!!!
Le Charme des Demoiselles Blanc 2011
AOC Côtes de Provence
Le millésime 2011:
Médaille d'argent à la Foire d'exposition des vins du Var et de Provence à Brignoles 2012.
Prix des Vinalies Nationales.
A la vigne :
Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.
Vinification :
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins.
Les moûts sont alors débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs avant la fermentation alcoolique.
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies avec bâtonnage.
Cépages :
Rolle : 80%
Ugni-blanc : 20%
Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.
Vinification :
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins.
Les moûts sont alors débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs avant la fermentation alcoolique.
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies avec bâtonnage.
Cépages :
Rolle : 80%
Ugni-blanc : 20%
Le Charme des Demoiselles du Château des Demoiselles figure parmi les blancs que l'on déguste aisément en cette période automnale accompagné de quelques cèpes en fricassée...
Pour le vin, facile à trouver: LE CELLIER, 71 bis Avenue Germain Téqui, 81160 Saint Juéry
Pour les Cèpes, à vous de jouer!!!
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!
lundi 17 septembre 2012
La Corse c'est la charcuterie, le vin mais aussi la Bière!
La PIETRA, le produit fondateur de la Brasserie, est une bière de spécialité de fermentation basse, titrant 6° d’alcool et affichant une belle robe ambrée.
Elle est brassée selon des méthodes traditionnelles et artisanales, à partir de malts sélectionnés et de farine de châtaigne corse.
Mélangée au malt pendant l’empâtage, la châtaigne est utilisée comme une matière première et non comme un arôme.Cette alliance unique au monde donne à la PIETRA une personnalité exceptionnelle. Puissante et délicate, charpentée et moelleuse, d’une amertume fine, c'est très fraîche que la PIETRA révèle toute sa générosité.
Elle est brassée selon des méthodes traditionnelles et artisanales, à partir de malts sélectionnés et de farine de châtaigne corse.
Mélangée au malt pendant l’empâtage, la châtaigne est utilisée comme une matière première et non comme un arôme.Cette alliance unique au monde donne à la PIETRA une personnalité exceptionnelle. Puissante et délicate, charpentée et moelleuse, d’une amertume fine, c'est très fraîche que la PIETRA révèle toute sa générosité.
samedi 1 septembre 2012
Le Petit Bourgeois de la Loire
Le Petit Bourgeois en rouge comme en blanc, le vin idéal pour l'arrière saison.
Issu des coteaux de la vallée de la Loire, ce vin blanc aux nuances florales et fruitées rappelle la fleur de vignes et le fruit du Sauvignon.
Le Rouge est quand à lieu issu de Cabernet Franc est un très bon compagnon des viandes rouges, grillées et d'une grande variété de fromages
Une occasion de mettre en avant ce cépage souvent en retrait derrière sont frère le Cabernet Sauvignon.
Issu des coteaux de la vallée de la Loire, ce vin blanc aux nuances florales et fruitées rappelle la fleur de vignes et le fruit du Sauvignon.
Une occasion de mettre en avant ce cépage souvent en retrait derrière sont frère le Cabernet Sauvignon.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!
samedi 4 août 2012
Le Cellier ouvert tout l'été!!!
Le Cellier sera ouvert tout l'été hormis les dimanches du mois d'Aout!
Les horaires ne changent pas du mardi au samedi de 9h00 à 12h30 et de 15h00 à 19h00.
Nous aurons plaisir à vous retrouver les dimanches matins dès le mois de Septembre de 9h30 à 12h00.
Bonnes Vacances à tous et toutes!
Sabrina et Nicolas.
Les horaires ne changent pas du mardi au samedi de 9h00 à 12h30 et de 15h00 à 19h00.
Nous aurons plaisir à vous retrouver les dimanches matins dès le mois de Septembre de 9h30 à 12h00.
Bonnes Vacances à tous et toutes!
dimanche 15 juillet 2012
L'été, la saison du Rosé!
Qu'il soit de Provence, du Languedoc ou encore de Gaillac, c'est le vin du moment avec des notes pour tous les palais.
Une large sélection que nous agrémentons au fur et à mesure que la saison avance, en voici un large extrait:
Les Pierres Bleues, VDP Gard
Inès, Aoc Fronton
Mas d'Aurel, Aoc Gaillac
Terrane, VDP Côtes du Tarn
Domaine de Longueroche, Aoc Corbières
Domaine du Tariquet, Côtes de Gascogne
Domaine de Uby, Côtes de Gascogne
Château Ventenac, VDP Oc
Les Camélias, Loire
Cabernet d 'Anjou
Grain d'Amour, Brulhois
Easy Rosé, VDP Méditerranée
Vignerons de St Tropez, Côtes de Provence
Perle de Roseline, Côtes de Provence
Château Grézan, Faugères
Domaine Haut Gléon, Vallée du Paradis
Chinon, Baudry Dutour
Esprit de Labastide, Gaillac
Bonne dégustation
Une large sélection que nous agrémentons au fur et à mesure que la saison avance, en voici un large extrait:
Les Pierres Bleues, VDP Gard
Inès, Aoc Fronton
Mas d'Aurel, Aoc Gaillac
Terrane, VDP Côtes du Tarn
Domaine de Longueroche, Aoc Corbières
Domaine du Tariquet, Côtes de Gascogne
Domaine de Uby, Côtes de Gascogne
Château Ventenac, VDP Oc
Les Camélias, Loire
Cabernet d 'Anjou
Grain d'Amour, Brulhois
Easy Rosé, VDP Méditerranée
Vignerons de St Tropez, Côtes de Provence
Perle de Roseline, Côtes de Provence
Château Grézan, Faugères
Domaine Haut Gléon, Vallée du Paradis
Chinon, Baudry Dutour
Esprit de Labastide, Gaillac
Bonne dégustation
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez.
dimanche 27 mai 2012
Le Cunac est de retour!
Le Cunac en quelques mots:
Le vin rouge de Cunac est le plus ancien vin rouge de Gaillac reconnu officiellement : Pendant près de 50 ans, au cours du XXème siècle, il a été le seul VDQS du vignoble gaillacois (Vin Délimité de Qualité Supérieure) ayant même les mentions AOS (appellation d'origine simple) sur sa bouteille Bourguignone. le Vignoble Gaillacois était alors spécialisé dans les vins blancs et mousseux comme en témoigne l’AOC obtenue en 1938 pour les vins blancs, ce n’est qu’en 1970 que Gaillac a été reconnue appellation d’origine contrôlée pour ses vins rouges.
Une AOC Gaillac qui fera de l'ombre au Cunac qui restera médiatique encore quelques décennies.
Malheureusement au début des années 2000, l'interdiction de la mention "Cunac" sur les étiquettes faisait totalement disparaitre le Cunac.
Aujourd'hui le Cunac est relancé par la Cave de Labastide et la qualité du breuvage que nous avons dégusté atteste de la qualité des terroirs des côteaux de Cunac.
Venez-donc découvrir ou re-découvrir le Cunac au Cellier!
Le vin rouge de Cunac est le plus ancien vin rouge de Gaillac reconnu officiellement : Pendant près de 50 ans, au cours du XXème siècle, il a été le seul VDQS du vignoble gaillacois (Vin Délimité de Qualité Supérieure) ayant même les mentions AOS (appellation d'origine simple) sur sa bouteille Bourguignone. le Vignoble Gaillacois était alors spécialisé dans les vins blancs et mousseux comme en témoigne l’AOC obtenue en 1938 pour les vins blancs, ce n’est qu’en 1970 que Gaillac a été reconnue appellation d’origine contrôlée pour ses vins rouges.
Une AOC Gaillac qui fera de l'ombre au Cunac qui restera médiatique encore quelques décennies.
Malheureusement au début des années 2000, l'interdiction de la mention "Cunac" sur les étiquettes faisait totalement disparaitre le Cunac.
Aujourd'hui le Cunac est relancé par la Cave de Labastide et la qualité du breuvage que nous avons dégusté atteste de la qualité des terroirs des côteaux de Cunac.
Venez-donc découvrir ou re-découvrir le Cunac au Cellier!
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!
dimanche 6 mai 2012
Rosé Pamplemousse au Cellier!
"Boisson aromatisée à base de vin rosé", telle est la description sur la bouteille
Les puristes crieront au scandale, les curieux gouteront, à chacun son bâton de pèlerin!
Nous avons dégusté et avons trouvé le "Rosé pamplemousse" désaltérant et sympa, même si l'idée d'en boire en lieu et place d'un très bon vrai rosé ne nous viendra pas à l'idée.
Plutôt une boisson désaltérante que du vin d'ailleurs, c'est une alternative mais pas un substitut au vin rosé traditionnel.
Et pour les plus puristes, n'ont-ils jamais bu "un doigt du non moins délicieux vin de Noix" ou "de vin d'orange" que la Grand-Mère faisait soigneusement chaque année à la ferme sur les coteaux ?
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