Dans l'Aude, il y a Sophie...Delaude!

Installée depuis 2006 sur son domaine dans le village de Donazac dans l'Aude, Sophie Delaude fût une de nos premières mises en avant au Cellier lors de notre reprise en juin 2007.
Depuis nous n'avons cessé de proposer le Chant de la Pierre, qui depuis est devenu un incontournable du Cellier!
La qualité du premier millésime nous avait séduite, la constance, la régularité et l'expression de ce terroir de la Mapelère des cuvées suivantes nous ont confortés dans notre choix, de même que la demande régulière de nos clients.
Alors pour ceux qui ne le connaissent pas, il est temps de découvrir le Chant de la Pierre du Domaine des Souleilles:

Terroir :                                                   

Argilo-Calcaire
Vignes en coteaux
Exposition sud, sud-ouest
Altitude 250m

Assemblage :

Merlot 50%
Cabernet franc 50%

Vinification :
Macération pré-fermentaire. Fermentation courte à 28-29°C avec extraction par pigeage. Macération post-fermentaire. Fermentation malolactique à déclenchement naturel après décuvage.

Elevage :

Elevage en cuve.

Dégustation :

Robe rouge grenat.
Ce vin s’exprime par une aromatique de petits fruits rouges etd’épices, laissant une bouche harmonieuse et ronde.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez!